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京都社会福祉法人緑寿会

食へのこだわり

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    2016年02月04日

    グリルで焼いて美味しく提供

    いつも食事に提供されるお魚でもお年寄りの方から硬くておいしくないっと「焦げのついて焼き立ての魚ならたべるんやけどな」っという一声に応えて3階フロアで始めたグリルでの焼き魚の提供 2階でも本日から食べる直前にグリルで魚を焼くその香ばしい焦げとやわらかく脂の乗……続きを読む

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    2015年10月24日

    パンケーキトッピング!

    今週1週間、おやつの時間に、パンケーキトッピングを行なっていました! パンケーキの上に、生クリームやフルーツなどなど、お好きなものをトッピングして頂く企画でず。 普段のおやつは、出来上がったものが出てきますが、 今回は、自分でトッピングをして召し上がって頂……続きを読む

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    2015年10月23日

    手打ちそば実演!!

    本日は、昼食を作っていただいている、富士産業さんから、職人さんに来て頂き、 手打ちそば実演を行ないました! そばを実際に打っているところを目にする事は少ないと思います。 皆様、興味しんしんといったご様子で、ご覧になられていました。 こねてこねて、だんだんと……続きを読む

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    2015年09月27日

    みんなで楽しくお月見団子作り♪

    さぁ、お月見の季節だ!今日のおやつはお月見団子作りですよ~!! 白玉粉・上新粉・水を入れてコネコネ~…  え、あわわわわ…!!大変!スタッフが水の入れすぎで生地がビチャビチャ(泣)どうする~?粉もうないでぇ~?ほら、お年寄りのみなさんも「えー!?こんなんや……続きを読む

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    2015年08月13日

    夏の風物詩のかき氷

    熱い真夏日にはかき氷夏祭りのイベントにはかき氷そして風呂上がりにもかき氷 夏につきもののかき氷をひとり一人が思いおもい(重い?)にかき氷セットをくるくる回してできあがったかき氷を一口食べて涼しさを楽しむ でもなかなか氷が回り切らずに四苦八苦そこにはスタッフ……続きを読む

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    2015年07月17日

    ゴーヤの天ぷら

    タラ タッタッタッタタン♪ タラ タッタッタッタタン♪ 美恵子のおしゃべりクッキング~の時間です。 今日はセンターでとれたゴーヤを天ぷらにしま~す(^^) なんや、なんや。と、ひとり、ふたり。   ええ香りがしてきたな~と、囲まれる看護婦さん。   今日の……続きを読む

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    2015年07月15日

    お蕎麦の日

    今日のお昼ご飯は「冷やし蕎麦」です。 いつものお蕎麦と違い、トッピングをえらんで頂けるようにしてみました。 イメージは〇亀製麺です(^^) どれにしようかなぁ~       これと、これ下さいな。   どうですか~皆さん。美味しく頂いてますでしょ……続きを読む

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    2015年07月10日

    お昼のお楽しみ♪

    日常のひとコマです。 この時期になると、暑さにも負けず、昼食後の野菜パトロールへ 出かける利用者さんが増えます。     ほら!あそこにもなってる、ここにも大きなキュウリがww     大きな実がなって嬉しくなってパシャリ! パトロー……続きを読む

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    2015年05月10日

    母の日の “お好み焼き” 作り

    母の日にちなんでではないですがみんなで楽しく お好み焼き 作り もう手作りは心得たようで、孫のような職員のよりも流れるよな包丁さばきとみんなの手分けしたチームワークに感服焼き係の人たちも焦げないように真剣なまなざしでひっくり返す  沢山のにこちゃんマークの……続きを読む

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    2015年05月04日

    つまみ食いにも負けない、こいのぼりケーキクッキング

    端午の節句にちなんでこいのぼりのケーキ作り ロールケーキにホイップクリームの白粉をしておもい思いの果物を乗っけて最後に目玉と口を作ってこいのぼりケーキの出来上がり   と行きたいところだが ホイップクリームにたくさんの果物にと味見と言って口にして手についた……続きを読む

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    2015年04月03日

    先代桜を見ながらのお花見ごはん

    ふとお年寄りの方とのお話をしている時に「皆でお弁当作ってお花見したいね」という会話が出てきて今回初チャレンジしてみました(^^) 先日より会話の中で「おべんとうに詰めるおにぎりは何味にしようか?おかずは何にしようか?どの位作ったらいいかな?」とか、昔お年寄……続きを読む

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    2015年03月14日

    桜もち作ってます

    今週は、今期最終のおやつ作りでした。 今週のおやつは「桜もち」です。 レッツ クッキング!!のかけ声とともに 電子レンジとクックパッドのお世話になり、割と簡単に しかも市販のものと遜色のないものができあがりました。 もちろん、桜の葉も塩漬けしたものを用意し……続きを読む

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    2015年03月03日

    デリシャスな雛ちらし

    三月三日ひなまつり 仏間に雛飾りをみんなで試行錯誤しながら飾り付けそして当日のお昼はいつものように手作りの雛ちらし  下ごしらえから酢加減もばっちりで盛り付けに一工夫透明なカップにちらしずしを入れて最後にサーモンでバラの花を咲かせる いかがでしょうかあまり……続きを読む

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    2015年02月12日

    出張にぎり寿司

    今日は「出張にぎり寿司」の日でした。 普段から回転寿司さえも行けない利用者さまも多い中、 ノボリも立てて雰囲気をだし、準備万端。 「食べ放題か??」の問い合わせには「う~ん・・・」 言うてもそんな食べられへんやろ?? ところがドッコイ!皆さんしっかり食べて……続きを読む

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    2015年02月11日

    幸せも一緒に包んでパクパク食べましょう!!

    ぎょうざ作り幸せも一緒に包んでパクパク食べましょう!!をうたい文句に焼き餃子に水餃子に挑戦 キッチンを囲んでの仕込み作りから一枚一枚丁寧に包んでいく細かい仕事はみんなお得意のようで真剣そのもの メインディッシュがぎょうざとあって200枚、300枚と次から次……続きを読む

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    2015年02月08日

    誕生日にすき焼きパーティ

    本日のご利用者の誕生日にみんなですき焼きパーティ割り下が先か肉が先か砂糖の加減や野菜の入れ方やら4つのテーブルそれぞれで食べ比べああやこうやと鍋を囲んでよもやま話に花が咲きシメのうどんが一番人気で食が進む やっぱり寒い日は鍋が一番ですね

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    2015年02月03日

    みんなが巻いて巻いての恵方巻き

    当然本日の献立は節分にちなんで巻き寿司ですでも自分たちで作ったほうが楽しいと栄養士に無理頼みで前日に具材の買い出しをして朝早々にはダシづくりから仕込みまでして 元女将さんの指導の下でみんなが自分の分をしっかりと巻き上げる そして2015年の恵方である西南西……続きを読む

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    2015年02月01日

    今日の手作り料理は”たこやき”です

    今日の手作り料理は”たこやき”です 手慣れた手さばきもさることながらたこ焼きの転がすタイミングや手技やらをああやこうあやとそれぞれの流儀でみなさんの目は真剣そのものでみんなで一緒に作る楽しさそして味わう楽しさ 手作り料理もイベントじゃなく、日常のなかの普通……続きを読む

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    2015年01月14日

    お餅つき!!

    今週は餅つきです。 職員と利用者さんと一緒になって「ヨイショ!ヨイショ!」 やり始めの頃は突いた餅が杵にくっついて餅を 後ろへ飛ばしてしまったり、利用者さんが「見ちゃ居れん!」 と出てきたりとハチャメチャでしたが、いまでは皆さん、 安心して見て下さっていま……続きを読む

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    2015年01月13日

    寒ブリの解体ショー

    今日は大きな寒ブリの解体ショー 元板前職人だった調理員さんの絶妙な包丁さばきブリにまつわるよもやま話に大根や人参の飾り包丁にひとつひとつ丁寧に盛りつけられるお刺し身 みんなただただ見とれ脂ののった寒ブリに舌鼓